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蜂王漿鑒別與選購
Royal Jelly

蜂王漿鑒別與選購

  世界各國對蜂王漿的質量要求不太一樣。比如日本側重於以王漿酸(10-HDA)的含量判定蜂王漿質量的好壞;而歐美國家側重於感官指標和水分。10-HDA確實是蜂王漿的重要成分,可用來衡量蜂王漿的真假;但10-HDA性質穩定,即使王漿變質了,其 10-HDA的含量幾乎沒有變化。所以,以10-HDA的含量衡量蜂王漿的質量是片面的、不科學的。我國的蜂王漿10-HDA的含量要求1.4%以上。優等蜂王漿色乳白,光澤明顯,無雜質、氣泡,香氣濃、氣味正,有明顯的酸澀、帶辛辣、回味略甜,不得有發酵、發臭等異味,水分為62.5--67.5%。

  蜂王漿可通過以下步驟進行鑒別和選購:
  1、眼觀:一般為乳白色或淡黃色,上下顏色一致,有光澤。
  2、鼻嗅:有獨特的芳香氣味,不允許有腐敗發酵氣味、牛奶等氣味。
  3、口嘗:有酸、澀、辛、辣味,且回味略甜,太甜可能摻假。
  4、手捻:應有細膩感,因品種不同,有的有細小的晶體。
  首先應選擇具有三證(營業執照、衛生許可證、稅務登記證)的正規商店或蜂產品專賣店,可保障產品質量。切記不可購買三無蜂王漿(無廠名廠址商標、無批准文號、無生產日期)。



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蜂王漿鑒別與選購

蜂王漿鑒別與選購

  摻假蜂王漿的鑒別
  目前最常見的鮮王漿摻假有兩類:
  奶粉等摻澱粉蜂王漿的鑒別:澱粉遇碘變藍。澱粉水解後變成糊精,糊精遇碘後變紫。 純王漿遇碘後呈淺黃色或橙黃色
  摻乳製品蜂王漿的鑒別: 少量食用鹼面或 20%NaOH 數滴常溫下攪勻,若懸浮物全部溶解,並呈淺黃色透明狀,說明該樣品是純蜂王漿,若不溶解,並呈渾濁狀,則說明該樣品王漿中摻有乳製品。

  蜂王漿顏色的深淺主要取決於什麼?
  新鮮蜂王漿顏色呈乳白色到淡黃色,個別的呈微紅色,蜂王漿顏色的深淺,主要取決於蜜粉源及其新鮮程度和質量的優劣。
  1、產漿期蜜粉源植物的花粉色重,如蕎麥、山花椒等蜜粉源,其花粉色較深,所產蜂王漿呈微紅色;而花粉色淺的油菜、刺槐、荊條等蜜粉源,其間所產的蜂王漿顏色呈乳白色或淡黃色。
  2、蜂王漿貯存方法不當或貯存時間過長,以及加工方法不當造成污染或摻有偽品的鮮王漿顏色較深,反之則淡。


Last Modified: 07/19/2017. Copyright © 2005, Crystal palace Poempalace.org. All rights reserved.